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木糖醇

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品牌: 国产
含量: 99%
单价: 32.00元/公斤
起订: 25 公斤
供货总量: 2000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 2 天内发货
所在地: 上海
有效期至: 长期有效
最后更新: 2018-11-03 10:28
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 木糖醇

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英文:Xylitol, 分子式:C5H12O5, 分子量:152.15, 化学名:1,2,3,4,5-戊五醇

CAS:87-99-0。是一种五碳糖醇,是木糖代谢的正常中间产物。

性状:为白色结晶性粉末,味甜,甜度相当于蔗糖。极易溶于水(约160g/100ml),微溶于乙醇和甲醇,熔点92~96℃,沸点216℃,热值为16.72kj/g(与蔗糖相同)。溶于水时吸热,故以固体形式食用时在口中会产生愉快的清凉感,10%水溶液pH5.0-7.0。

概述:木糖醇原产于芬兰,是从果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂,外表和蔗糖相似,是多元醇中最甜的甜味剂,热量相当于葡萄糖。是蔗糖和葡萄糖替代品。若无特别说明,人们很难将木糖醇与蔗糖分辨。

特性:

1、 常温下甜度与蔗糖相当,低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。木糖醇低温品尝效果更佳。

2、 低热量:每克2.4卡路里,比其他的碳水化合物少40%。

3、 木糖醇在结构上没有醛基和酮基,加热时不产生“美拉德”褐变反应,可以制成不同风味的焙烤食品。 
4、 木糖醇能促进双歧杆菌增殖。促进肠道内有益菌群的增殖,改善胃肠功能,具有很高的活性,是一种很有前途的功能性添加剂。 
5、 木糖醇不被酵母发酵,对微生物是不良培养基。  
6、 木糖醇入口有清凉感。可以增加薄荷,留兰香等食品的风味。
7、 木糖醇具有吸湿性。由于木糖醇具有吸湿性,故用于制作一些较柔软的点心时,则木糖醇比蔗糖保持更长时间的柔软性,如制作蛋糕、面包等。

用途:用作甜味剂、营养剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。

 

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