赤藓糖醇

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品牌: 国产
含量: 99%
单价: 38.00元/公斤
起订: 25 公斤
供货总量: 2000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 2 天内发货
所在地: 上海
有效期至: 长期有效
最后更新: 2018-11-03 10:28
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产品详细说明
 赤藓糖醇

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化学名称为l,2,3,4-丁四醇,英文名称为Erythritol,也称为l,2,3,4—Butanetetraol   

分子式:C4H10O4, 分子量:122.12 , 熔点126℃,沸点329~331℃。

CAS:149-32-6。

性状 白色结晶颗粒或粉末。味甜,易结晶,有清凉感,发热量低,约为蔗糖发热量的十分之一,生物耐受性好。溶于水(37%,25℃),因溶解度较低(与蔗糖相比),适于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。

赤藓糖醇的特性

1甜度特性:赤藓糖醇甜度是蔗糖甜度的70%~80%,甜味纯正,无后苦味。

2溶解热特性:溶于水时会吸收较多的热量,溶解热-42.6cal/g食用时有清凉感.

3吸湿性:赤藓糖醇结晶性好,在相对湿度90%以上的环境中也不吸湿。

4耐热耐酸性:赤藓糖醇对热和酸十分稳定,在一般食品加工条件下,几乎不会出现褐变活分解现象,能耐硬糖生产时的高温熬煮而不褐变。

5水分活度低的特性:赤藓糖醇分子小,能大大地降低水分活度,提高食品的防腐能力。

用途 低热量甜味剂;高甜度甜味剂的稀释剂。

使用方法 可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果

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