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HOSFAIR酒店用品展为你转述鸡尾酒的创作流程

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所在地: 广东 广州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-12-15 13:59
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明

鸡尾酒的创作流程可分为以下几步,1、需求及框架;2、创作;3、命名;4、配料来源的选择及调配手法;5、成品美观度以及与酒吧风格是否一致;6、是否有趣,能否与客人进行良好互动;7、制作方法定型。


1、需求及框架:自创鸡尾酒的第一步是明确你需要怎样的鸡尾酒,这也是创作鸡尾酒的初衷想法。假如你想要一杯清爽的热带风格的鸡尾酒。接下来较为简单的做法就是从经典鸡尾酒中,寻找能够满足这个需求的鸡尾酒,并将其框架抽取出来。
2、创作:依据第一步中抽取出来的鸡尾酒框架进行创作。举例说, Whiskey Sour的框架是两份烈酒、一份酸、一份甜,那么你可以在保持这个框架的基础上自行创作
3、命名:自创鸡尾酒的命名应当是贴合鸡尾酒主题的。
4、配料来源的选择及调配手法:材料的选择应当与鸡尾酒的主题相符合,同时搭配几组调配手法去处理。要选择当地易取得的并且稳定性高的材料之后,便要根据材料确定制作方法。而不同的酒体口感需要搭配不同的鸡尾酒制作手法去诠释。作为调酒师了解每一种手法对每一种酒的影响。例如,在制作过程中要使用到百香果风味,那么可供选择的有新鲜百香果、百香果糖浆
百香果果泥、百香果利口酒,不同的选择则将影响到你的最终成品呈现效果。
5、成品美观度以及与酒吧风格是否一致:成品应当具有一定的可观赏性,能够引起客人品尝的欲望。首先你得先建立起符合大众消费者的审美标准,站在客人的角度考量何为美观何为不美观。可以多学习米其林餐厅出品的摆盘及色彩食材搭配,从中捉摸一定的规律。成品鸡尾酒的外形最好还能与酒吧整体的风格结合,两者交相辉映、相得益彰。
6、是否有趣,能否与客人进行良好互动。
7、制作方法定型。
更多鸡尾酒的制作,更精彩的调酒比赛,尽在2018 HOSFAIR调酒大师杯赛。届时,来自各地的调酒师将赛场上风云际会同台竞技。后续资讯请继续关注2018 广州国际酒店用品展,我们于2018年9月7-9日在广州·琶洲展馆A区与你相约。
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